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餐饮运营管理:这些会导致餐厅倒闭的问题,一定要小心_精信加盟网

劳动力和租金成本压力对餐饮业的影响是不可避免的,但更多的餐饮经营者在自身经营过程中存在问题。出于下面总结的原因,我想知道您是否犯过错误或正在犯错误?如果是这样,小心!餐饮运营管理:这些问题将导致餐厅关闭。

我们必须小心饮食。即使我们成功了,记住我们的努力也是光荣的,但如果操作不慎,我们所有的努力都将白费。成功的案例可以作为激励,以前失败的总结也可以作为警告,前提是你可以倾听。劳动力和租金成本压力对餐饮业的影响是不可避免的,但更多的餐饮经营者在自身经营过程中存在问题。出于下面总结的原因,我想知道您是否犯过错误或正在犯错误?如果是这样,小心!

1.如果你选择了错误的地址,如果你仍然因为酒的味道而有开店的想法,并且不害怕巷子的深度,也不害怕人流,那么你很可能在这一点上栽了跟头。位置差是餐厅失败的最重要原因之一(有时也可以移除)。餐厅视野差,周围没有停车位,难以找到,或者传说中的“坏风水”都与选址有关。
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2.找不到客户的需求。在美国所做的调查统计中,42%的人认为他们创业失败的原因是因为他们看错了方向,他们的需求不正确。餐饮业的核心是“以顾客为中心”,服务的起点和终点来自“人”。如果你对顾客的需求知之甚少或一无所知,餐馆将不得不“仰赖天堂”。为了赢得顾客,餐厅的产品开发和服务必须理解并满足消费者的不同需求。许多餐饮老板喜欢通过主观假设来确定菜肴策略,特别是在品尝成功餐饮品牌的菜肴后,结合个人理解。如果方向错了,再试一次就错了。餐厅管理也是如此。如果你没有找到顾客的需求,也没有做好定位,你的餐厅可能只是你的食堂。

3.我的想法没有改变。我喜欢传统饮食。我喜欢全面的菜肴和庄重的装饰。例如,如果川菜餐厅必须包含所有川菜品种,那么顾客只需阅读一次菜名就需要很长时间。传统餐饮总是包括尽可能多的菜肴。这种不专注的方式不利于为消费者创造品牌歧视。所以,要么你做小而精致的菜肴,要么你可以做你的招牌菜来增加知名度。无论是做得高而全,还是做得小而精,你的想法都应该改变。你不想赚大钱,但想先做身份鉴定。

4.服务体验差。一些餐馆认为他们的食物很美味。服务几乎无关紧要。结果是客人们打了很长一段时间的电话,没有得到服务员的注意。不管菜有多好,如果顾客吃得不好,他们仍然不能来开门。毕竟,拥有一流服务、美味佳肴和良好环境的餐馆并不多。为什么要花钱买呢?相反,如果你能热情微笑地接待客人,他的心就会满足。如果客人高兴,他会用心品尝这道菜。如果他能得到80分以上,他将帮助我们宣传。这些看似微不足道的细节足以主宰餐厅的命运,无论是辉煌还是衰落。

5.你不懂营销吗?营销一定是在打折,花很多钱吗?这只是升职而已。现在有各种各样的营销方式,包括组织活动或跨境合作,以及策划主题日。它既新奇又有趣。你可以在赚钱的同时为自己成名。这是国王。老板不工作。作为餐厅老板,这通常意味着在餐厅工作。许多开餐馆的人都在想:我找一位专业经理来管理餐馆的正面,然后找一位厨师来管理后面的厨房。

我呆在酒吧区接待朋友和收款。绝对错误。如果你开了一家餐馆,但没有深入挖掘,不要指望餐馆会给你一些回报。

7.餐厅经理的工作效率不高。你雇佣了总经理、餐厅经理或酒吧经理,你认为他们都很优秀,因为他们都有很好的简历和经验。几个月后,他们不仅没有把餐厅管理好,还把员工分开,在里面和外面吃饭Enable GingerCannot connect to Ginger Check your internet connection
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