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90后餐饮员工管理八个法宝

常州叔叔婆婆餐饮集团自三年前成立以来,已开设了五家分公司。目前,两家新店正在筹建中。随着集团的快速成长,这里的一群“90后”也迅速成长为集团的骨干。“90后”在这里不是“小工人”的同义词。如果你看一下管理信息,你会发现,担任重要领导职务的“90后”随处可见。
在她叔叔家的总经理周静看来,“90后”是一群有个性的孩子。他们的想法前卫而独特,往往具有创新性,可以增加管理层的灵感;他们有很好的体力和很强的执行力。他们是真正在酒店做事的员工。酒店要想长远发展,就必须把“90后”放在重要位置,敢于把权力下放给他们。
对于这一代新员工,我们不仅要用严格的制度来管理他们。集团应根据自身特点制定新规则。休息一天,您还可以享用员工餐和空调卧室。虽然空调的成本略高于风扇,但它可以让员工感受到酒店的温暖,而且是值得的。三道菜和一份水果汤。舅舅一家的员工就餐水平也高于同类酒店。每餐可保证三菜一汤,餐后为每位员工提供水果。我叔叔家实行轮休制,员工每周日休息。
90后餐饮员工管理八个法宝
考虑到很多员工来自其他地方,我叔叔的家人规定,周日休息的员工也可以来店里享受员工餐。为了把这两个细节贯彻到底,总经理周静要求店长每天给员工宿舍和员工用餐拍照,并传递给自己。一是监督宿舍管理员的工作,检查宿舍内部事务;;第二是确保员工膳食完全按照标准供应。公共资金用于员工。我叔叔家的每家商店都有自己的“公共基金”。该基金的主要来源是销售废物产品的收入。这部分资金主要用于为员工看病。
2、 如果你犯了错误,你不会因为吃苦瓜而被罚款。如果你犯了错误,你的叔叔和岳母将不会受到扣款的惩罚。他们大多会受到身体上的惩罚,比如俯卧撑、吃苦瓜和蹲跳。每天上班前,前一天犯了错误的员工将在例会上受到集中和惩罚。酒店曾规定,损坏的餐具应按原价赔偿。然而,我叔叔和妈妈家的餐具价格很高。许多不了解市价的员工往往认为自己摔坏的餐具不值钱,或者无意中损失造成的经济损失太严重,受到委屈,导致工作无聊,“饭钱损失”没有减少。在观察到这一现象后,我的叔叔和岳母决定,餐具的损坏应由酒店承担,员工只接受体罚。酒店将这部分经济处罚从员工身上“卸下”后,员工普遍心存感激,并更加小心地取放餐具,但餐损率显著下降。
3、 下班后的生活很好。我叔叔家规定员工每天9点上班,10点吃饭。晚餐前,有两个集体活动:“学习时间”和舞蹈训练。前台的“每日阅读”、后厨房的“每日菜肴”和“学习时间”与前台不同:前台是“每日阅读”,每家店的吧台上都有十几本书,大部分是总经理周静自己收藏的,大部分是管理和励志书籍。周静要求前台经理每天给员工读一段话。后厨房是一道“日常菜”,要求厨师每天从菜单中选择一道菜,解释操作过程和注意事项。
不会做饭的小工人可以学习烹饪知识,上过炉子的师傅可以与厨师讨论操作中遇到的技术问题。“学习时间”原本是员工自己阅读和学习的,但由于很多员工提前就业,他们的知识和思想是有限的,很难独立阅读,改为阅读文章和给予

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