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“火锅+甜饮品”成功出圈,怎么样能打动消费者的心

“火锅+甜饮品”成功出圈,怎么样能打动消费者的心
四川和重庆是麻辣火锅的发源地,也是火锅店数量最多、分布最密集的地区,共有约25000家火锅店。与整个行业的特点一样,虽然火锅店数量众多,但整体品牌较弱。火锅已经成为中国餐饮业的第一大类。

由于火锅拥有广泛的消费者群体、较强的可复制性和较强的盈利能力,火锅行业保持了快速增长。“火锅+甜饮料”成功走出圈套。什么打动了消费者?根据东方证券的调查数据,2019年整个火锅产业链规模约为5351亿元,火锅市场规模约为全国餐饮规模的12.8%。随着行业的快速发展,竞争越来越激烈。火锅行业逐渐呈现出多而散的局面。作为国内火锅的领头羊,海底捞在火锅类中的市场份额仅为4.7%左右。这意味着,一旦火锅行业的品牌找到了自己的差异化定位,其发展空间是巨大的。四川和重庆到处都是火锅。

火锅+甜饮品”成功出圈,怎么样能打动消费者的心
如何走出这个圈子?作为麻辣火锅的发源地,四川和重庆也是火锅店数量众多、分布密集的地区,共有约25000家火锅店。与整个行业的特点一样,虽然火锅店数量众多,但整体品牌较弱。通过比较2020年中国十大火锅品牌和百强火锅品牌的口味、环境和服务得分,我们可以看出口味类别更难提升。然而,随着供应链的日益规范化和系统化,许多火锅品牌倾向于选择市场认可的供应商来保证自己的口味,这导致了火锅口味的高度相似性。在这种情况下,消费者的忠诚度并不高,因为消费者的口味是一样的,选择哪家火锅店也不会有太大的差异。在这种情况下,如果你想提高品牌竞争力,创新就显得尤为重要。一些品牌选择细分类别进行创新,一些品牌在装饰上下功夫,但这些方法需要品牌做出很大的改变。
“火锅+甜饮品”成功出圈,怎么样能打动消费者的心
相比之下,一些火锅品牌推出的甜饮料更具可复制性。南火锅tiktok推出了高价值的雪山冰糖,一旦每天的上座率被唤起,大量年轻消费者就来了。九街舒芬串店推出的招牌冰饺甜点受到了顾客的一致好评。川渝前沿餐饮品牌朱光裕火锅以打柠檬茶为主,点菜率高达120%。一系列成功的品牌案例让我们看到了“火锅+甜饮料”的无限魅力。火锅店的甜饮料起火时你做了什么?为什么火锅店的甜饮料如此受欢迎?

1.为了满足顾客的需求,火锅,尤其是川渝火锅,往往具有“麻辣”的特点,尤其是在传统红油锅的底部,人们吃了大量高热量、高蛋白的食物后会感到有点油腻。因此,在正式推出甜饮料之前,许多火锅品牌都会出售可乐、王老吉或提供热茶来缓解油腻。饮用甜饮料不仅可以通过稀释水来减轻辣椒对人体的影响。冷饮还可以通过低温麻痹人们的口腔,延缓辛辣感觉的强烈刺激。甜饮料只是为了缓解辛辣和油腻。因此,在研发过程中,他们强调清爽的口感和适度的冷冻体验,使甜饮料成为更好的火锅搭档。

“火锅+甜饮品”成功出圈,怎么样能打动消费者的心
2.甜饮料的形式升级,产品更具竞争力。事实上,四川和重庆的许多火锅品牌已经开始销售甜饮料很多年了。“冰饺、冰粉、凉糕”是很多火锅店比较受欢迎的小吃,其实都是原汁原味的甜饮料。然而,随着火锅行业的激烈竞争,一些火锅品牌找到了另一条路。由于口味无法形成差异化优势,他们开始努力开发甜饮料。甜饮料也在不断升级和迭代,从简单的基本模式到不断丰富和提升口味,再到与品牌基调相融合的高价值创意产品。一些甜饮料甚至成为顾客打卡的理由。

3.店内视觉引导可改善甜饮料的b露

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