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餐饮连锁化进程的加速,中小企业需要重视焦虑吗?_精信加盟网

餐饮连锁化进程的加速,中小企业需要重视焦虑吗?_精信加盟网
为了完成连锁经营,中国餐饮必须匹配三种新模式:新商业模式、新运营模式和新组织模式!前两个模型很容易解决,即使它们不需要太多的资金,但最后一个组织模型不容易解决。在某种程度上,即使有更多的钱,也无法在短期内解决!在“进入”餐饮业的环境下,有人认为中国餐饮连锁之路已经正式开启。中小食品企业面临的竞争将更加激烈。这是真的吗?5月以来,各类管理人员密集进入餐饮业,更多的管理人员正在走向餐饮业。

随着餐饮连锁的加速,中小型食品企业是否需要担心?据说最近成都和长沙有很多“神秘”的人。他们喜欢在餐厅里与老板见面,向老板谈论价值和估值,这让许多餐饮老板感到很痒。基于这一现实,有一种声音称,中国餐饮连锁之路已经正式开通。

在连锁经营过程中,中小型餐饮业将面临越来越残酷的竞争环境,未来餐饮业经营将更加困难。为此,许多餐饮业人士在谈话中明显表现出焦虑。一些餐饮朋友问我怎么处理?事实上,我觉得我们太担心了!为了缓解大家的焦虑,我将从两个方面来解释今晚的日志:,餐饮连锁之路不会那么容易完成。现在管理层蜂拥而至,但看起来很活跃。许多人甚至不知道他们将面临什么样的实际困难;
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第二,即使连锁之路畅通,中小餐饮企业主,尤其是中小微餐饮企业主,也不必太着急。1链条不顺。中国餐饮连锁之路的前面有很多陷阱。现在,许多在监狱杀人的人如果听得好,可能会成为“先驱者”,如果听得不好,可能会成为“炮灰”。此外,即使每个人都加入进来,他们也可能无法填满这些坑。为什么?为了完成连锁经营,中国餐饮必须匹配三种新模式:新商业模式、新运营模式和新组织模式!前两种模式很容易解决,即使它们不需要太多的资金,但后一种组织模式不容易解决。
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在某种程度上,即使有更多的钱,也无法在短期内解决!餐饮业的现状如此糟糕,原因也是一样的!2013年以来,餐饮业发生了翻天覆地的变化,其中更大的变化是各类新品牌纷纷涌现。通过加盟和代理加盟,可以在短时间内遍布全国,实现规模和速度的快速增长,这都得益于该地区传统餐饮的商业模式和运营模式。但为什么这些品牌在很长一段时间内都没有普及?这个城市一直在更换国王的旗帜?因为我们不能有效解决人才问题,即所谓的组织模式:餐饮业有3000多万员工,但中国没有大学开设餐饮管理专业,餐饮业人才严重短缺。
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因此,当许多快速成长的连锁品牌找不到足够的人才时,他们就变成了“挖人”甚至“用人”:例如,将一名技术娴熟的厨师提升为客户经理,并派他到特许经营商那里指导如何开店;例如,在工作三个月后,他被直接提升为前厅部经理。为什么?因为最后一个去了新店当店长。这是一个典型的例子,没有相关能力的人被迫从事必须与能力相匹配的工作。只有数量没有质量,这从源头上讲是错误的。不幸的是,这种拔苗助长的行为是2015年以来中国餐饮业的普遍现实,也是餐饮业明显繁荣混乱的根本原因。而且,没有以前的解决方案!因此,问题是:管理层能否找到解决这个问题的办法?如果答案是肯定的,餐饮连锁将势不可挡。

在很短的时间内,我们可以在过去取得无法想象的结果,但不幸的是:我认为管理层没有解决方案,目前也无法解决这个问题!从已经接受投资和融资的餐饮品牌来看,他们在获得投资之前并没有解决“组织模式”的问题。在他们获得投资后,花钱的重点不是组织模式,而是数字化和供应链

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