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疫情后,餐饮加盟将迎来爆发式增长

对于国内餐饮特许经营市场来说,今年一季度可以说是发展的最低点。一是大量店铺倒闭,企业家信心不足;;第二,没有生意,没有收入,大家都在看;;第三,招商引资基本处于停滞状态。然而,著名特许经营专家李伟华认为,未来几个月,中国市场将迎来33年来中国特许经营历史上最大的发展热潮(以肯德基1987年进入中国为标志)。为什么?餐饮业受到疫情的重创,特许品牌的优势凸显了疫情的影响,这使得许多餐饮企业抱怨不已,尤其是一些大型连锁品牌。
首先,西贝喊穷,说贷款工资不能维持三个月。后来,Le Caesar和Ba He Li Hai Ji的创始人说,他们想卖掉房子和汽车过艰苦的生活。然后,当他们无法抵抗压力并提高价格时,海底捞和西贝道歉。这让我们看到,直营连锁食品企业很难在这场疫情中生存。
疫情后,餐饮加盟将迎来爆发式增长
然而,红灿网(ID:hongcan18)也看到了另一个现象:那些拥有数千到上万家店铺的加盟品牌,如正信鸡排、杨国富、张良麻辣、三谷蔬菜、鱼友同等连锁加盟品牌,没有透露资金短缺和扩张计划搁浅等任何消息。例如,三谷酱菜的加盟商明显受到影响。大厅的食物减少了约40%,外卖也略有减少。但由于门店综合运营成本较低,加盟商均反馈门店基本无亏损,但收入相对较小。
此外,在品牌总部的统一协调和协助下,三谷毛菜店于3月初陆续恢复营业,也为加盟商节省了大量准备工作,提高了恢复速度。顽固骨头还表示,除了北京、天津和河北的严格管理和霍尔食品的缓慢恢复外,其他地区的门店到4月初已经恢复了70-80%,总部天津的外卖已经恢复到正常水平,北京多年前已经超过其收入的10-20%。一方面,直营连锁品牌在疫情的冲击下受到拉伸和伤害,另一方面,连锁特许经营品牌因损失较小而稳坐钓鱼台,这不得不让我们重新审视特许经营模式及其抗风险能力。
此次疫情过后,餐饮特许经营的优势将更加突出:
(1)充裕的现金流保证了特许经营模式降低了开店成本,也可以向加盟商收取部分“特许经营费”、“品牌使用费”和“品牌管理费”。现金流相对充裕。当许多直营品牌在疫情中遭遇现金流时,这些特许品牌可以拥有更多的流动性
(2)与直营店不同,特许店没有大量员工等待支付工资,更不用说支付这么多租金了。更多的是门店配送的库存,因此资金压力远小于现金流压力。当餐饮品牌需要转型或门店升级时,加盟品牌主要可以将一系列战略行动归类为规划输出和意见引导,以减轻资金和人才压力。这种优势在疫情期间也得到了体现,如资源的统一配置和统计指导策略,使许多加盟店能够快速恢复工作和生产。
(3)连锁加盟店总部容易扩大,通过加盟商或代理商的作用,快速提升地域潜力和市场开发能力。大多数直销店都是职业经理人,而大多数特许经营者都是创业型老板。他们的心态和力量是不同的。直营店总部实力雄厚,加盟商反馈总部,更有效开拓市场。此外,许多餐馆在疫情期间关闭并转移。此时,受影响较小的特许品牌正在抢购人群和店铺,这是因为它们具有一定的融资能力,易于迅速扩张。
(4)易于发挥规模效应。对于特许品牌而言,它们可以迅速扩张,缓解直接发展带来的资金压力,产生规模效应,进而获得规模经济优势。特许经营制度将所有分散的资本特许经营者结合起来,形成一个以统一资本形式运作的企业,因此更容易获得

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