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如何判断一款快餐产品的趋势?

正如那句老话所说,如果你不练习拳击,你最终会一无所获。对于新茶类而言,研究新产品的趋势规律是企业应培养的基本技能。如何判断一个产品的趋势“这是许多人的原创作品。”人们常说,两步领先是烈士,一步领先是先锋,半步领先是天才。
2015年,肯德基推出了一款新的水果饮料“柠檬橙”。肯德基率先推出水果饮料。后来,餐饮业有一句话,“挖麦当劳人来管理店铺,挖肯德基人来从事产品研发,挖星巴克人来做企业文化。”2016年夏天,在最新版的《小肥羊》中,我看到了现在采摘和食用的“蘑菇”,这让我对创新感到惊讶。
但几天后,我在XX火锅里看到了类似的产品。我不禁要问,“这是谁的原创作品?”朋友说,“这是很多人的原创作品。”“从行业趋势中寻找新产品”2016年底,在云南省昆明市的Dex年会上,Dex首席执行官苏明瑞在谈到产品创新时提到了“新鲜柠檬饮料”。这是德克斯特的一项创新。但在这个行业,它比“柠檬和橘子”晚了一年半。任何新产品,从研发设计到最终上市,都需要经过一系列的测试和考虑,需要综合考虑食品安全、口味、操作、成本、利润、稳定供应等诸多因素。
如何判断一款快餐产品的趋势?
对他们来说,创新是一项非常困难的工作。推出与主要产品方向不直接相关的新产品意味着建立新的供应链,寻找新的供应商,制定新的运营流程,这需要更高的灵感。创新的灵感在哪里?通常,供应链的上游会更早地响应市场趋势。因此,关注食品端的产业趋势可能会对新产品有所启发。例如,以茶取代水果,再加上牛奶和茶,就是对食品原料的转化和识别。苏明瑞表示,至于如何获取这些信息,一方面取决于你是否与供应商进行了深入沟通,另一方面需要认真做好功课,随时关注行业变化。当然,也要随时注意隔壁老王家菜单的变化。
这是大品牌的“红利”。他们从事“微创新”,紧跟潮流,将规模优势和品牌优势转化为产品优势“数据-现象-趋势”。然而,对于许多非大品牌来说,如何抓住市场机遇?如何在混乱中看到商机?有人说你需要更多地了解这个行业;有人说你需要n年的积累;有人说,你需要“跟随潮流”,向前走半步;其他人说这需要天赋。所谓的人才本质上是经验的神话。真正的经验是对法律的洞察。当然,经验不是凭空产生的。一位餐饮人士分享了这一点,并强调实力无法战胜潮流。无论是大品牌还是小品牌,他们都在寻找死亡来跟上潮流。然而,有些趋势似乎是正确的,事实上,它们可能是错误的。如何区分“真实趋势”和“虚假趋势”?他给出了一个分析工具:数据-现象-趋势数据。统计显示,30年来,中国家禽消费量已达到21%。在这一增长中,麦当劳和肯德基都取得了成功。根据这一逻辑,过去30年中国人均肉类消费量的变化是相同的。他预测牛肉将成为未来新的增长空间。据2014年统计,中国人均牛肉消费量仅为5.2kg,仅为世界平均水平的60%,相当于美国人均消费量的1/7。基于差异数据的推测是基于经济发展程度和牛肉消费比例。中国牛肉未来的增长空间必然是巨大的。然而,如何看这个空间是否真的存在?
老板分享了另一个重要指示——看看是否有任何“现象”。牛肉消费增长中存在这样一个“现象”,即潮汕牛肉火锅在两年内发展了4000家店铺,成为一个新的火锅品类。因此,按照“数据-现象-未来”的逻辑,牛肉具有巨大的增长空间。茶业剽窃现象非常严重“在没有大哥只有小哥的江湖上,相互抄袭是茶业的一个阶段性问题。除了责骂,这不可能是拜帕斯

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